La borsa de feina impulsada per l’Agència de Desenvolupament Regional de les Illes Balears (ADRBalears) per mirar de pal·liar la manca de mà d’obra a la forneria ha rebut peticions d’una trentena d’establiments en els seus primers cinc mesos de funcionament. El sector cerca principalment oficials forners i dependents davant les dificultats per cobrir vacants i garantir el relleu generacional als obradors tradicionals.
Aquesta eina connecta els establiments adherits a la marca col·lectiva «Pa d’aquí, forn i tradició» amb demandants d’ocupació i amb els centres de formació professional de cuina i forneria per canalitzar les ofertes entre antics alumnes. El balanç es va donar a conèixer durant la presentació dels actes de la Setmana del Pa al forn de Can Moranta, a Consell, amb la participació del conseller d’Empresa, Autònoms i Energia, Alejandro Sáenz de San Pedro, la gerent d’ADRBalears, Silvia Delgado, la batlessa Sonia Daudén i el president de l’Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears, Miquel Àngel Torrens.
Actualment hi ha 270 forns amb obrador acreditats sota aquest distintiu a tot l’arxipèlag. Per poder formar-ne part, els negocis han d’oferir com a mínim dues tipologies de pa tradicional i elaborar a ca seva el 70 % dels productes que posen a la venda. El catàleg emparat inclou pans com el pa pagès (blanc o moreno), el pa de xeixa, el llonguet, el panet d’oli, la galeta d’oli, les galetes fortes d’Eivissa, el còc de Ciutadella, la magraneta i la viena.
La iniciativa coincideix amb les activitats pel Dia Mundial del Pa, fixat el 16 d’octubre. El programa inclou enguany una visita guiada per forns emblemàtics a Pollença, una classe magistral de Mauro Benseñor per a alumnes de forneria i tallers de consum saludable a escoles de primària de Mallorca i Menorca. Segons dades del Ministeri d’Agricultura, el consum a les Balears és de 28,36 kg per persona a l’any, per sobre de la mitjana estatal.
