El pati del centre cultural de la Misericòrdia, a Palma, ha acollit aquest divendres, 11 de setembre de 2026, la primera Mostra de l’Ensaïmada de Mallorca, una trobada gastronòmica organitzada pel Consell de Mallorca en el marc dels actes de la Diada de Mallorca. L’esdeveniment ha reunit set forns i pastisseries artesanes integrats a la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Ensaïmada de Mallorca, els quals han permès als assistents tastar fins a vuit varietats diferents d’aquest dolç emblemàtic de l’illa.
Durant la jornada, el públic ha pogut tastar elaboracions tradicionals i opcions innovadores com les ensaïmades de figues, festuc, poma o sobrassada, a més d’un gelat d’ensaïmada sense gluten. La trobada ha comptat amb la participació dels establiments Forn Fondo, Benet Barón Forn i Pastisseria, Forn Fornaris, Gelats Iceberg, Can Rafel de Búger, Forn Pansemar i Pastisseria Terrasa. Així mateix, el xef Koldo Royo ha encapçalat les activitats de cuina en directe, on s’ha mostrat als assistents el procés d’elaboració tradicional d’aquesta peça de rebosteria realitzada amb productes de Mallorca.
L’acte institucional, encapçalat pel president insular, Llorenç Galmés, i la consellera de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, Pilar Amate, ha inclòs el lliurament de diversos reconeixements al sector. El Forn Gelabert de Llubí ha rebut el Reconeixement a la Tradició per la seva trajectòria professional, mentre que el Forn de la Glòria ha estat guardonat amb el Reconeixement a la Trajectòria i la Constància com a establiment històric de referència. A més, l’humorista Rubén García ha estat nomenat ambaixador de l’ensaïmada de Mallorca per a l’any 2026 per la seva tasca de difusió de la cultura i les tradicions de l’illa.
