El president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, ha lliurat el Premi Sobrassada d’Or – Excel·lència de Mallorca 2026 a la xef Macarena de Castro. Aquest reconeixement destaca la seva tasca de divulgació de la gastronomia mallorquina vinculada estretament als productes propis de la terra.
L’acte d’entrega s’ha celebrat a les instal·lacions de Can Tàpera i ha comptat amb la presència de la consellera Pilar Amate. Es tracta de la segona edició d’aquest guardó honorífic, organitzat conjuntament amb la IGP Sobrassada de Mallorca per posar en valor l’excel·lència professional.
Macarena de Castro, nascuda a l’illa l’any 1981, dirigeix actualment el seu propi restaurant situat al Port d’Alcúdia. La seva trajectòria destaca per una connexió profunda amb el receptari tradicional, que transforma mitjançant tècniques contemporànies sense perdre l’origen del producte.
La xef es va formar a la Escola d’Hosteleria de les Illes Balears i ha passat per cuines de referència internacional. Durant la seva etapa d’aprenentatge va treballar en establiments de gran prestigi com el famós El Celler de Can Roca, on va consolidar el seu estil propi.
Actualment, el restaurant de la guardonada compta amb una estrella Michelin i tres Solis Repsol, a més de la Estrella Verda Michelin. Aquesta darrera distinció és un reconeixement al seu compromís amb la sostenibilitat i la defensa del sector primari de l’arxipèlag.
El guardó lliurat és una peça artística única creada pel reconegut autor de Felanitx, Jaume Canet. L’obra representa un bisbe, la varietat més gran de la sobrassada, que pot arribar a pesar fins a 30 quilos i requereix un procés de curació molt prolongat.
Aquesta figura simbolitza la paciència, la constància i el temps necessaris per assolir la qualitat extrema en el món de la gastronomia. El premi vol reflectir la passió per les arrels i el respecte per les tradicions que Macarena de Castro trasllada a les seves creacions.
En el transcurs de l’esdeveniment, les autoritats han destacat que la unió entre la restauració i el producte de proximitat és clau. Han definit la sobrassada de Mallorca com un símbol essencial de la cultura culinària que cal preservar i promocionar a nivell internacional.
La celebració ha finalitzat amb un tast de productes locals organitzat pels membres de la Fundació Mater. En aquest còctel, la sobrassada ha estat la protagonista absoluta de les receptes, servint com a tancament d’un acte que ha reunit productors, ramaders i representants del sector agrari.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.