La Conselleria d’Agricultura ha presentat avui capvespre el receptari i el documental La sardina de Mallorca: un tresor desconegut al moll de pescadors de Palma. Aquesta iniciativa busca posar en valor aquest peix blau com un producte local, saludable i sostenible de les Illes.
L’acte s’ha celebrat com a avantsala de la Fira de la Sardina, que tindrà lloc a la capital entre els dies 14 i 17 de maig. La presentació ha comptat amb la presència del conseller Joan Simonet i responsables de Pesca i Qualitat Agroalimentària del Govern balear.
El receptari, fruit de la col·laboració amb l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, recull tant plats tradicionals com propostes d’autor. L’objectiu principal és recuperar el protagonisme de la sardina a les cuines de les llars i en l’oferta dels restaurants.
Entre les propostes incloses destaquen la bruschetta de sardina amb mantega d’all, el nigiri de sardina fumada o la coca de trempó. També s’hi pot trobar l’espet tradicional de sardines i altres combinacions com els tacos de sardina amb trempó.
El documental que acompanya la publicació aprofundeix en la relació d’aquesta espècie amb la cultura marinera i la gastronomia local. La peça audiovisual destaca la importància de consumir producte de proximitat per donar suport al sector pesquer de Mallorca.
Joan Simonet ha recordat que la sardina és un producte de gran qualitat, assequible i nutritiu que forma part de l’alimentació bàsica de la mar Mediterrània. Segons el conseller, aquestes accions ajuden a apropar el producte local a la ciutadania mitjançant la cuina.
Durant la fira, els assistents podran tastar aquest peix acompanyat d’una selecció de vi blanc de Mallorca en un espai específic. El llibre de receptes es podrà obtenir de franc durant l’esdeveniment i a la pàgina web del Servei de Promoció Agroalimentària.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.