Els bolets de soca o boletus son un dels grans tresors de la tardor gracies a la seva textura melosa i a un sabor intens i inconfusible. Preparar-los a la planxa es la manera mes rapida i neta de gaudir d’aquest producte sense emmascarar-ne la qualitat. Amb nomes quatre ingredients, aquesta recepta pensada per a dues persones es resol en un temps total de devers 10 minuts.

Ingredients

  • 100 g de boletus frescos
  • 1 cullerada petita d’oli d’oliva
  • Sal gruixuda o en escates
  • Julivert picat (opcional)

Elaboracio

  1. Netejau amb molta cura els 100 g de boletus fent servir un raspall suau o un pedac lleugerament humit per retirar les restes de terra. Si en tenen molta, rentau-los un segon sota el broll d’aigua freda i eixugau-los tot d’una amb paper de cuina o un pedac de coto perque no xuplin aigua. Despres, tallau-los de dalt a baix amb un gruix aproximat de mig centimetre, evitant fer talls massa prims perque conservin la tendror interior.
  2. Encalentiu una paella ampla a foc viu i abocau-hi la cullerada petita d’oli d’oliva, nomes la quantitat justa per untar el fons sense que quedin negats.
  3. Col·locau els talls de bolet ben escampats, sense amuntegar-los, i daurau-los durant devers dos minuts per cada banda fins que agafin un to daurat i apetitos.
  4. Enretirau-los del foc i serviu-los d’immediat al plat, amanits amb un polsim de sal gruixuda o en escates i una mica de julivert fresc picat per damunt si us agrada.

Si voleu transformar aquest acompanyament en un sopar rapid i complet, podeu servir els bolets acabats de fer al costat d’un ou ferrat o un ou escalfat.

Font: Bon Viveur

Imatge il·lustrativa generada amb IA.