Els chips de moniato tenen una dolçor natural exquisida que els converteix en una alternativa perfecta a les patates fregides tradicionals. Aquesta recepta està pensada per a 1 persona i es prepara en un temps total de 45 minuts (20 minuts d’elaboració i 25 minuts de cocció). Amb uns trucs senzills per eliminar l’almidó, aconseguireu una textura increïblement crocant utilitzant la freidora d’aire.
Ingredients
- 1 moniato
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de pebre bord dolç
- 2 cullerades d’oli d’oliva suau
- Una mica d’almidó de blat de moro (opcional)
- Pebre bo al gust
Elaboració
- Rentau i eixugau bé el moniato. De manera opcional, el podreu pelar. Tallau-lo en rodanxes molt primetes, millor si feis servir una mandolina o un ganivet ben esmolat.
- Deixau les rodanxes en remull dins un bol amb aigua freda durant 15 o 20 minuts perquè deixin anar l’almidó superficial. Passat aquest temps, llençau l’aigua i eixugau-les completament una per una amb un pedaç net o paper de cuina.
- Posau les rodanxes ben eixutes dins un bol. Afegiu-hi l’oli d’oliva, el pebre bord dolç i, si voleu un punt extra de textura cruixent, una mica d’almidó de blat de moro. Reservau la sal per al final.
- Preescalfau la freidora d’aire a 200 °C. Col·locau les rodanxes a la cistella sense amuntegar-les gaire; és millor fer diverses tandes petites perquè l’aire circuli bé. Cuineu-les a 180 ºC durant uns 10 a 12 minuts, i sacsegeu la cistella a la meitat de la cocció perquè es facin de manera uniforme.
- Traieu les peces quan els cantons es vegin lleugerament daurats i corbats. Espolsau-hi la sal i el pebre bo només sortir de la freidora i deixau-les refredar sobre una reixeta durant 5 minuts perquè acabin d’agafar la textura ben crocant.
Aquests chips de moniato acabats de fer es gaudeixen el doble si els acompanyau de bones salses per sucar, com maionesa, quètxup, mostassa, salsa picant o un bon alioli.
Font: Directo al Paladar
Imatge il·lustrativa.
