La compota de codony és unes postres tradicionals per aprofitar aquest fruit de tardor, de polpa dura que es torna tendra amb la cocció. La canyella i el clau li donen un aroma especiat que acompanya la dolçor de la fruita. Aquesta recepta és per a 4 persones i es prepara en devers 40 minuts: 10 de preparació i 30 de cocció.
Ingredients
- 3 codonys, per obtenir 500 g de polpa
- El suc d’1 llimona
- 70 g de sucre
- 3 claus d’espècia
- 1 branca de canyella
- Aigua suficient per cobrir el codony
Elaboració
- Preparau un bol amb aigua i el suc de mitja llimona. Pelau els codonys, llevau-ne el cor i tallau-los a daus de la mida d’una mossegada. A mesura que els talleu, submergiu-los dins el bol perquè no s’oxidin.
- Escorreu bé els daus de codony i tirau l’aigua del remull. Posau la fruita dins una cassola i afegiu-hi el sucre, els claus d’espècia, la branca de canyella i el suc de l’altra mitja llimona. Abocau-hi aigua fins que tot quedi cobert.
- Posau la cassola a foc mitjà-alt. Quan arrenqui el bull, abaixau el foc a intensitat mitjana i deixau coure el codony durant 30 minuts, o fins que sigui tendre.
- Passau la compota a un altre recipient amb el líquid de cocció i deixau-la refredar. Serviu-la tèbia o freda de la gelera.
Si preferiu una textura més fina, podeu triturar la compota una vegada cuita. Per conservar-la, guardau-la a la gelera amb el líquid de cocció.
Font: Bon Viveur
Imatge il·lustrativa.
