Les xolletes de porc se solen coure a la planxa, però al forn queden sorprenentment sucoses i saboroses. Aquesta recepta combina la carn amb una guarnició ben completa de patates noves, pastanagues i un toc fresc de llimona i formatge feta. És un plat ideal per a dues persones, molt assequible i que es prepara en només una hora de temps total (10 minuts d’elaboració i 50 minuts de cocció).
Ingredients
- 4 xolletes de llom de porc
- 300 g de patates noves petites
- 150 g de pastanagues baby
- 1 ceba morada
- 2 g d’all granulat
- 2 g de llavors de mostassa
- 2 g de comí en gra
- 125 ml de vi blanc
- 1 llimona
- 50 g de formatge feta
- Julivert fresc
- Timó fresc
- Oli d’oliva verge extra
- Pebre bo negre molt
- Sal
Elaboració
- Preescalfau el forn a 180 ºC. Rentau i eixugau les patates i les pastanagues si fa falta. Tallau les patates per la meitat (o en quarts si són grans) i la ceba morada en quarts. Disposau les verdures en una palangana de forn gran i afegiu-hi un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
- Afegiu-hi l’all granulat, les llavors de mostassa i el comí en gra, salpebrau-ho amb sal i pebre bo, i remenau-ho tot ben bé. Enfornau-ho durant 30 minuts, remenant-ho a mitja cocció. Vigilau que no quedi massa sec i afegiu-hi un poc més d’oli o d’aigua si fa falta.
- Mentrestant, marcau a foc fort en una planxa amb un poc d’oli les xolletes de porc per tots dos costats durant uns 3 o 4 minuts, fins que agafin un to daurat. Una vegada passats els 30 minuts de forn de les verdures, abocau-hi el vi blanc, el suc de mitja llimona i les herbes fresques, i mesclau-ho tot bé.
- Incorporau les xolletes de porc a la palangana, mesclant-les amb els sucs del rostit. Salpebrau-ho de nou si fa falta i escampau-hi per damunt la meitat del formatge feta. Enfornau-ho tot junt uns 10 minuts més, fins que la carn estigui al seu punt.
A l’hora de servir, escampau la resta del formatge feta desgranat per damunt el plat, juntament amb julivert fresc picat i un altre raig de suc de llimona. Com que aquest plat ja duu una guarnició ben completa, només fa falta acompanyar-ho amb un bon pa i unes postres fresques de fruita de temporada.
Font: Directo al Paladar
Imatge il·lustrativa.
