Les castanyes torrades són un dels gusts de la tardor, ideals per compartir després de dinar o per fer un berenar quan arriba el fred. Aquesta recepta és per a 4 persones i es pot preparar en devers 30 minuts, segons el mètode que trieu i la mida de les castanyes. Al forn en podreu fer més quantitat; a la paella haureu d’estar pendents de remenar-les, i al microones les tendreu a punt en pocs minuts.

Ingredients

  • 800 g de castanyes
  • Sal fina

Elaboració

  1. Triau castanyes grosses, que pesin i tenguin la pell lluent, sense taques, forats ni talls. Procurau que siguin d’una mida semblant perquè es coguin al mateix ritme. Descartau les més planes, que solen tenir poca polpa i costen més de pelar.
  2. Rentau-les i eixugau-les bé. Feis un tall net i profund a cada castanya, en un costat o en forma de creu, que travessi les dues pells. Comprovau que l’interior sigui blanc i no tengui cucs. Aquest tall permet que el vapor surti durant la cocció.
  3. Si les feis al forn, encalentiu-lo a 200 °C durant 10 minuts. Posau les castanyes en una palangana a la part més baixa, amb calor de dalt i de baix i ventilador, si en teniu. Per a castanyes mitjanes, deixau-les coure 10 minuts, girau-les i continuau la cocció 10 minuts més. Ajustau el temps segons la mida i com siguin de seques. En treure-les, afegiu-hi un poc de sal fina.
  4. Si triau la paella i teniu cuina de gas, emprau una paella castanyera amb forats. Posau-hi les castanyes sense tapar, a foc fort, i remenau-les sovint perquè es torrin per tots els costats. Calculau devers mitja hora, segons la mida, i tastau-ne alguna per comprovar el punt. Apagau el foc i tapau la paella amb un pedaç de cotó per facilitar que es pelin.
  5. Per fer-les en una placa de vitroceràmica o d’inducció, emprau una paella vella sense forats i tapau-la per conservar la calor i la humitat. Remenau les castanyes sovint. A la vitroceràmica poden necessitar més de mitja hora; a la inducció, menys, segons la potència de la placa.
  6. Si preferiu el microones, feis-ne petites tandes. Posau les castanyes, ja rentades, eixutes i amb el tall fet, dins un recipient amb tapa apte per a aquest aparell. Coeu-les 3 minuts a 800 W, 2 minuts a 1.000 W o 4 minuts a 600 W. Comprovau-ne el punt i, si encara són crues, afegiu-hi 30 segons més i tornau-les a comprovar. La textura quedarà entre bullida i torrada.

Pelau-les mentre encara siguin calentes, amb cura de no cremar-vos: si es refreden gaire, costarà més llevar-ne la pell. Si en sobren, guardau-les uns dies a la gelera dins un recipient hermètic i aprofitau-les per afegir a ensalades, cremes, purés, guisats o postres.

Font: Recetas de Rechupete

Imatge il·lustrativa.