Els pits de pollastre a la planxa resolen un dinar ràpid amb pocs ingredients. Aquesta recepta, per a 4 persones, es prepara en devers 10 minuts i es pot acompanyar amb pebres del piquillo passats per la mateixa planxa. El secret perquè la carn quedi sucosa és posar-la damunt una superfície ben calenta i deixar que es dauri sense moure-la.
Ingredients
- 2 pits de pollastre sencers o filetejats
- Unes gotes d’oli d’oliva
- Sal
- Julivert fresc
- Pebres del piquillo per acompanyar, opcionals
Elaboració
- Si teniu els pits sencers, retirau amb unes tisores els trossets de greix que hi pugui haver i tallau la carn en filets. Si ja els heu comprat filetejats, passau directament a la cocció.
- Posau unes gotes d’oli d’oliva en una planxa o paella i escalfau-la a foc mitjà-alt. Quan sigui ben calenta, col·locau-hi els filets que hi càpiguen, afegiu-hi sal al gust i abaixau el foc a mitjà.
- Deixau coure els filets sense moure’ls durant 2 o 3 minuts, segons el gruix, fins que comencin a daurar-se per davall. Girau-los, salau-los per l’altra cara i deixau que s’acabin de coure. Comprovau que la carn sigui completament cuita per dedins abans de servir-la.
- Repetiu l’operació amb la resta de filets. Per conservar calents els que ja teniu cuits, posau-los dins un plat i tapau-los amb un altre plat capgirat.
- Si heu triat els pebres del piquillo com a guarnició, passau-los per la planxa fins que quedin lleugerament daurats. Picau el julivert, repartiu-lo per damunt el pollastre i serviu-lo amb els pebres o amb una altra guarnició al gust.
Escalfau bé la planxa abans de posar-hi la carn: si encara és freda, el pollastre amollarà els sucs i pot quedar sec. Respectau també el temps de cocció de cada filet segons el gruix.
Font: Bon Viveur
Imatge il·lustrativa.
